徐工3000履带挖掘机和厦工848履带挖掘机各有优势，具体哪个更好需要根据具体的应用场景、性能需求、预算等多方面因素进行综合考虑。
徐工3000履带挖掘机优势
- 量产与出口经验：徐工XE3000履带式挖掘机是国内首次实现量产和批量出口的300t级全液压挖掘机，具有丰富的市场应用经验和良好的用户口碑。
- 强大性能：该机型具备强大挖掘力、高装载效率和高可靠性，与矿用自卸车匹配度高，大大提高了露天矿的开采效率。
- 先进配置：采用16缸低速大马力发动机，配备进口高端配置液压件，应用电控正流量系统，实现精准控制和高效率作业。
- 智能化设计：具备智能故障报警诊断系统，便于维护保养，且操作舒适性高，满足矿山重载荷使用工况。
厦工848履带挖掘机优势
- 高效节能：厦工XG848EL履带式挖掘机采用高品质发动机和负流量反馈系统，在不同工作模式下均能实现精准协调的操作，节能效果显著。
- 坚固耐用：厦工作为中国工程机械行业的知名品牌，其产品质量可靠，坚固耐用，能够轻松应对多重苛刻的工况考验。
- 适应性强：整机工作质量和额定斗容适中，属于大型挖掘机范畴，适用于多种作业方式，如铲斗为反铲，强制切土能力强。
- 环保性能：通过采用高效节能的发动机和先进的进气过滤系统，有效降低了排放和噪音，符合现代工程机械的环保要求。
综合比较
- 性能与用途：两者均属于大型挖掘机，具备较高的挖掘力和装载效率，但徐工3000在矿山开采等重载荷工况下表现更为突出；而厦工848则具有更广泛的适应性，可用于多种作业方式。
- 智能化与舒适性：徐工3000在智能化设计和操作舒适性方面表现更佳，如智能故障报警诊断系统和超大型、全视野的驾驶室等。
- 品牌与口碑：徐工和厦工均是中国工程机械行业的知名品牌，具有良好的市场口碑和用户基础。但具体选择时还需考虑当地市场服务、配件供应等因素。
综上所述，徐工3000履带挖掘机和厦工848履带挖掘机各有千秋，选择哪个更好需根据具体需求进行权衡。如果主要面向矿山开采等重载荷工况且追求高性能和智能化设计，徐工3000可能是更好的选择；而如果需要一款适应性更广、耐用性更强的挖掘机，则厦工848也是不错的选择。
